ALKMAAR – Alkmaar krijgt er half november een nieuwe culinaire hotspot bij. Aan het Ringersplein opent restaurant en kaasbar Rouxe de deuren. Eigenaar Joost van Roessel neemt de locatie van het voormalige RNGRZ over en introduceert een nieuw horecaconcept waarin verfijnde gerechten, bijzondere kazen, goede wijnen en persoonlijke gastvrijheid centraal staan.
Ervaring uit sterrenrestaurants
In de keuken staan chef-kok Tum Beekman en souschef Olivia Sohier aan het roer. Beiden hebben ervaring opgedaan in gerenommeerde sterrenrestaurants, waaronder Lucas Rive in Hoorn, De Posthoorn en De Nederlanden.
Met hun culinaire achtergrond willen zij gasten verrassen met pure smaken, ambachtelijke bereidingen en gerechten waarbij aandacht voor kwaliteit vooropstaat.
De keuken krijgt een eigen karakter dat aansluit bij het concept van Rouxe: bistro chique. Dat betekent verfijnd en stijlvol dineren, maar dan in de warme en ontspannen sfeer van een bistro.
Om gasten regelmatig iets nieuws te bieden, wordt de menukaart iedere twee maanden vernieuwd. Hierdoor kunnen bezoekers steeds andere gerechten en smaakcombinaties ontdekken.
Van uitgebreid dineren tot een gezellige borrel
Rouxe richt zich niet alleen op gasten die uitgebreid willen dineren. Ook wie spontaan binnenloopt voor een goed glas wijn, een kaasplank of kleine hapjes is welkom.
Het restaurant krijgt verschillende mogelijkheden om plaats te nemen. Zo kunnen bezoekers kiezen voor een uitgebreid diner aan een gedekte tafel, maar ook aanschuiven aan een hoge tafel voor een ontspannen borrel met wijn, kaas en zogenoemde bar bites.
Volgens het concept draait het vooral om de wensen van de gasten. Of iemand nu uitgebreid wil tafelen, gezellig iets wil drinken of nieuwe smaken wil ontdekken, bij Rouxe moet iedereen zich welkom voelen.
Bijzondere kazen krijgen hoofdrol
Een opvallend onderdeel van het nieuwe restaurant is de kaasbar. Bijzondere kazen krijgen hier een prominente plek en vormen de verbinding tussen het restaurant en de informele borrelgelegenheid.
Gasten kunnen zelf een selectie samenstellen, waarbij medewerkers helpen om kazen te kiezen die aansluiten bij hun persoonlijke smaak.
Daarmee moet een gewone kaasplank veranderen in een bijzondere proefervaring. Zowel echte kaasliefhebbers als bezoekers die graag nieuwe soorten ontdekken, kunnen hier terecht.
Ook de combinatie van kaas en wijn krijgt veel aandacht. Met passend advies kunnen gasten kennismaken met verschillende smaken en bijzondere combinaties.
Persoonlijke aandacht en gastvrijheid
Naast de kwaliteit van het eten wil Rouxe zich onderscheiden door persoonlijke gastvrijheid.
Het team wil bezoekers niet alleen een goede maaltijd serveren, maar ook zorgen voor een complete avond uit. Daarbij spelen passende wijnadviezen, uitleg over bijzondere kazen en aandacht voor persoonlijke voorkeuren een belangrijke rol.
De bedoeling is om verfijning en toegankelijkheid samen te brengen. Gasten moeten kunnen genieten van een verzorgde eetervaring zonder dat de sfeer formeel of afstandelijk wordt.
Nieuwe toekomst voor voormalige RNGRZ
Met de komst van Rouxe krijgt de horecalocatie aan het Ringersplein een nieuwe invulling. Joost van Roessel neemt het stokje over van RNGRZ en bouwt samen met chef Tum Beekman, souschef Olivia Sohier en de overige medewerkers aan een restaurant waar smaak, gezelligheid en ontmoeting centraal staan.
Het nieuwe concept moet zowel liefhebbers van uitgebreid dineren als bezoekers die spontaan willen borrelen aanspreken.
Opening gepland voor half november
Rouxe verwacht half november 2026 de deuren te openen aan het Ringersplein in Alkmaar. Een exacte openingsdatum is nog niet bekendgemaakt.
Ook de mogelijkheden om een tafel te reserveren worden binnenkort bekendgemaakt.
Wie op de hoogte wil blijven van de opening en verdere ontwikkelingen, kan terecht op www.rouxe.nl.
